Благодаря на
Маргарита от Плевен, че направи първата торта за мен и ме зариби.... а
за рецептата благодаря на сайта и невероятната готвачка Ани , не моето
Ани , но също така амбициозна и сръчна млада жена , която е описала и
заснела подробно. Моят скромен принос е безглутеновия вариант.
Най-вкусната
Френска селска торта със сладко от боровинки
За мен да приготвиш торта,
специално за някой човек, е голямо предизвикателство и удоволствие. Обичам да
правя тортите си "tailor-made" (персонализирана, за конкретния
човек). Това означава, познавайки получателя, да се опитам да отгатна вкуса му.
В крайна сметка най-важното нещо е той да се почувства специален и тортата да
допринесе за сладкия финал на празника му. Какви торти предпочита - шоколадови
или бели, плодови или не, много сладки или по-леки. Тази торта приготвих за
човек, който не обича сладки торти. Специално за него олекотих крема, като го
приготвих с цедено кисело мляко, вместо със заквасена сметана. Добавих лимонов
аромат и сладко от боровинки, за да балансирам и обогатя вкуса, а като прибавим
и медените й блатове тортата се получи фантастична! Лека, свежа и много вкусна.
Съдя по това от факта, че в рамките на няколко дни я правих два пъти за този
човек :)
От години ям
Френска селска торта в някои любими сладкарници и заведения. Много я обичам, но
досега не се бях осмелявала да я приготвя. Притесняваха ме блатовете, а се
оказа, че са изключително лесни. Разбира се, пречупих я отново през моята
гледна точка. Промених крема, запекох леко орехите и за разкош добавих сладко
от боровинки. Мисля, че се получи блестяща торта, лека и много вкусна!
Ако решите да я приготвите
трябва да ви дам няколко насоки. За основа използвах проверената рецепта на
сладкарница Канея. Рецептата е абсолютно точна.
- Отмервайте продуктите си с везна и няма да имате проблем. Брашното е напълно достатъчно. Тестото е много еластично и гъвкаво. Може да се разпъва с ръце и да се доразточва с точилка.
- Печете ги точно по 3-4 минути, не повече, на 170 градуса, защото не бива да се препичат, ще се счупят. Търсим меки и крехки блатове, в които да попие крема.
- При разточването ще станат неравни. След това ги изрежете, с помощта на ринга, за да ги направите абсолютно кръгли и равни.
- Запечете леко орехите. Това ще им придаде допълнителен аромат.
- Можете да приготвите тортата и без сладко от боровинки. В такъв случай бих ви посъветвала да увеличите малко сладкарската сметана или захарта в крема, за да балансирате вкуса. По мое мнение сладкото от боровинки прави тортата още по-богата и хубава.
- Ако обичате по-сладки торти можете да приготвите тортата с крем от заквасена сметана и захар. Лично според мен с цедено кисело мляко тортата е по-лека и по-малко греховна.
- Ако не искате да изхвърлите останалото тесто можете да разточите тестото и с помощта на формички за сладки да изпечете меденки за децата.
Продукти за блатовете с диаметър 25 см:
1 яйце
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 г стопено, охладено масло
400 г брашно може и безглутеново брашно + 1 кафяна лъжичка ксандан гума
продукти за крема:
аз приготвям с кисело мляко и крем на Йоткер , но ето оригиналната рецепта
1 л. цедено кисело мляко
1/2 ч.ч. кристална захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии
1 буркан сладко от боровинки
200 г орехи
1 л. цедено кисело мляко
1/2 ч.ч. кристална захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии
1 буркан сладко от боровинки
200 г орехи
Разбийте яйцата и захарта, след това бавно добавете
прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в
тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 25-30
минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и още топла изсипете
в нея брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете
върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете
полученото тесто на 8 топки. Отделете 3 от тях настрана. Останалите 5 ще използваме,
за да направим блатове за тортата. Средно една топка да тежи около 110 г. Ако
са по-малки добавете малко тесто от резервните три топки.
Разточете всяка една топка на кръг с диаметър 27-28
см. Трябва да бъде тънък, почти прозрачен. Тестото е много еластично и гъвкаво,
заради меда. Вземете кръга в ръце и леко изтегляйте тестото настрани, както се
изтегля тесто за пица. Сложете отново на плота и до разточете до желания
диаметър.
Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и
печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория
и така, докато изпечете всичките 5 блата. Оставете ги да се охладят добре, след
което сложете върху един блат ринга, фиксиран на 25 см, натиснете леко и
изрежете точен кръг. Помогнете си с нож, ако е необходимо.
По същия начин изрежете и останалите блатове, така
че да получите идеално равни блатове за кръгла торта.
За да приготвите крема разбийте цеденото кисело
мляко със захарта. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската
сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема, с помощта на
шпатула. Добавете ванилия.
Внимателно прегледайте орехите да нямат черупки.
Подредете ги в тава и ги запечете за 5 минути на 200 градуса, като разбърквате
с лъжица. Това ще подсили аромата им. Охладете ги и ги смелете в блендер.
Сглобяване на тортата:
Сложете първия блат върху подложка за торта или
поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с тънък пласт от крема. Поръсете с малко
от печените, смлени орехи, след това покапете тук-там от сладкото с боровинки и
леко го размажете. Не слагайте прекалено много.
Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем,
поръсете с орехи и покапете сладко. По същия начин и в тази хронология
довършете останалите редове от тортата. Завършете само с крем. Запазете малко
за измазване отстрани. Приберете тортата за 2 часа да стегне в хладилник, след
това внимателно прекарайте нож, по ръба на ринга и го отстранете.
От трохите направете сладки топчета може с шоколад,ядки,крокан,по ваше решение!